Montagna

Formaggio Montagna

Il Formaggio Montagna è un formaggio a pasta semicotta ottenuto da latte vaccino al 100% parzialmente scremato. Di Forma Prismatica 30-32 cm Facce quasi piane, scalzo lievemente convesso di 7-10 cm Peso 7-9 Kg. Queso Formaggio è posto in vendita dopo un' accurata verifica della varie fasi produttive.

Materie Prime

Il Latte vaccino deve essere prodotto da animali di razza Bruno Alpina e proveninete da allevamenti Siti in Valle Vigezzo.

Metodiche di Trasformazione

un' approfondita indagine sulle tecniche tradizionali di caseificazione, ha permesso la messa a punto di un processo produttivo che rispettasse i parametri tecnologici tipici di questo rinomato formaggio vigezzino, che richiamam i formaggi erborinati dell' arco Alpino Piemontese.

Metodo di Stagionatura

il formaggio è posto in vendita esclusivamente dopo u periodo di stagionatura non inferiore ai 60 gg ed aver superatoscrupolosi controlli

Caratteristiche Sensoriali

la crosta è sottile, morchiosa e di colore rossastro. La pasta è di colore paglierino fino al bianco latte, varianti legate all'alimentazioni pascolo fieno. Consistenza pastosa morbida fondente al palato. Occhiatura diffusa e tondeggiante. Sapore dolce e delicato. Utilizzo Come formaggio da tavola e quale componente di piatti tipici