Caprillo

12 August 2016 0 commenti Admin Altro, Latteria Web

Formaggio Caprillo

Il Formaggio Caprillo è un formaggio a cagliata latticamuffettato ottenuto da latte caprino intero. Di Forma Cilindrica 9-10 cm Facce quasi piane, scalzo lievemente convesso di 2-3 cm Peso 0.25-0.35 Kg. Queso Formaggio è posto in vendita dopo un' accurata verifica della varie fasi produttive.

Materie Prime

Il Latte caprino è prodotto presso gli allevamenti siti in Valle Vigezzo

Metodiche di Trasformazione

un' approfondita indagine sulle tecniche tradizionali di caseificazione, ha permesso la messa a punto di un processo produttivo che rispettasse i parametri tecnologici tipici di questo rinomato formaggio vigezzino, che richiamam i formaggi erborinati dell' arco Alpino Piemontese.

Metodo di Stagionatura

il formaggio è posto in vendita esclusivamente dopo u periodo di stagionatura non inferiore ai 8-10 gg ed aver superato scrupolosi controlli

Caratteristiche Sensoriali

la crosta è naturale, con accentuato sviluppo di muffe color panna. La pasta è di colore paglierino fino a bianco latte, varianti legate all'alimentazioni pascolo,fieno. Consistenza pastosa morbida fondente al palato e spalmabile. Occhiatura assente. Sapore dolce con sentore lievemente acidulo, gradevole, con caratteristico sentore di latte se consumato come formaggio fresco. Uso Come formaggio da tavola